Eplekake m/vaniljekrem: sukkerfri, glutenfri

Eplekake på fatDet var veifest i går, og vi skulle medbringe kake.Veifest er et dansk fenomen – kan ikke huske å ha hørt om det i Norge.

Mitt mål er ikke å lage pene kaker, men GODE kaker.

Og det er da en riktig god ide – mulighet for å bli litt mer kjent med de som bor rundt omkring en og som en ser haste til og fra jobb morgen og kveld, lufte hund eller følge barn til aktiviteter..

Eplene er begynt å være moden i hagen, så derfor falt valget for dagens meny på eplekake med vaniljekrem. Tar litt lengre tid enn vanlig eplekake, men den er himmelsk, så det betaler seg stort når resultatet står på bordet.

Man må huske på å rydde i sine prioritereinger en gang i blant også, og dette er et prinsipp som aldri kan bli gjentatt for ofte: det senker ambisjonsnivået og skuldrene, og det er bare godt.

 

Eplekake

  • 1 dl rømme eller creme fraish
  • 1 ts natron

settes på benken for svelling

  • 150 g smør

skjæres i terninger stilles på benken til mykning.

  • 75 g sukrinmelis
  • 75 g sukrin pluss

tilsettes smøret: røres sammen og tilsettes

  • 2 egg

røres mer sammen

  • 1/2 dl hampfrø
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 dl kokosmel
  • 1/2 dl mandelmel
  • 1 dl Schär Patisserimiks
  • 1 ss GFG
  • 1 ts bakepulver

blandes sammen og

tilsettes egg/smør-blandingen vekselsvis med rømme/natronblandingen.

1-3 ss fløte tilsettes til slutt, til passe deig: den skal være klissete og lett å smøre ut.

Smør deigen på plate med bakepapir, legg utover eplebåter fra 3-5 epler, strø over 1 ss sukring gold.

Smør over vaniljekremen i et tynt lag over det hele.

Tips: denne vaniljekremen er himmelsk, og gjør ethver tillløp til dessert til en sikker suksess. Har du f.eks no litt «sliten» frukt: del det opp, lag eggekrem og motta (stående) ovasjoner! Garantert! (Forbehold: med mindre det er noe alvrolig galt med gjestene dine. Jeg nevner det bare…)

 

Vaniljekrem

  • 2 dl fløte
  • 1 ts vaniljepulver (ekte)

kokes opp

  • 2 eggeplommer, pasteuriserte om nødvendig
  • 2 ss sukrinmelis
  • 1 ss sukrin +

piskes lett

  • 2 ss maizenna mel

tilsettes og piskes litt til.

Den kokende fløten slås over eggeblandingen mens mikseren går.

Som oftes tyknes sausen opp med en gang, settes til kjøling og blir prefekt.

Hvis ikke, skal du tømme alt sammen tilbake i gryta der du varmet fløten, sette på varmen og vispe til du merker det er motstand i massen. Ta den så av – tilbake i vispebollen og noen omganger mikser, og voila: perfekt, himmelsk vaniljekrem som knapt har likhetstrekk med den du får i butikken.

Tips: 

  • glutenfri deig bør aldri være for fast: da blir resultatet smuldrete, tørt og kjedelig.
  • hvis du ikke har alle ingrediensene, bytt ut med noe annet du er vant med å putte i kaker. det går nok , det og, skal du se.
  • Kakane kan fryses – for en lekkerbisken på en gråværsdag når du ikke har tid eller lyst til å bake, men behøver en oppmuntring i form av noe godt.
  • Hvis du skal bruke vaniljekremen som saus, bruk mindre maizenna.
  • Noen ganger skiller vaniljekremen seg, og ser ikke så flott ut, men den smaker like godt. Når det skje, pleier jeg å minne gjestene om mit kake- og dessert-prisipp: mitt mål er ikke å lage pene kaker, men GODE kaker. Man må huske på å rydde i sine prioritereinger en gang i blant også (ikke bare i skapene), og dette er et prinsipp som aldri kan bli gjentatt for ofte: det senker ambisjonsnivået og skuldrene, og det er bare av det gode.

 

Eplekake

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.